A La Carte Menu

tartelletta ripiena di funghi e noci con marmellata di senape

con gel di yuzu, emulsione di dragoncello, mela Granny Smith e tapioca

barbabietola marinata al timo e vinaigrette di cavolo rosso e ribes

peperoni e pomodori arrostiti, emulsione all’aneto e crumble al pepe

con gel di kimchi, maionese al miso, nasturzio e crumble di pane

arrostiti con crème fraîche affumicata

con verdure julienne e sedimento di coda di bue

con gamberi alla griglia

con dressing alle acciughe, pancetta al forno, chips di parmigiano e crostini di pane

con petto di poll

purè di broccoli, ravanelli bianchi sottaceto, fagiolini saltati

con raviolo di pasta primaverile e spinaci, cavolo rapa marinato, tuorlo confit e salsa allo yogurt con olio alle erbe

con purè di cipolla al forno, cavolo cappuccio al burro, cipolline marinate, nocciole tostate e vinaigrette di zenzero, limone e miele

con cipolla confit, canederlo ripieno di ragù di finferli e glassa di vitello al timo

con purè di cipolle e uvetta, sedano marinato e fritto, nocciole tostate e cerfoglio

con purè di cavolfiore caramellato, b

petto di tacchino al burro al tartufo, manzo Black Angus stagionato 60 giorni, chutney di pomodoro e cipolla, foie gras al forno, patatine fritte e insalata Waldor

con salsa di verdure, rotolo di pane e gel di mirtilli rossi

on funghi porcini, scalogno, tartufo, cavolo riccio e formaggio pecorino

on zucchine marinate, formaggio halloumi, maionese di barbabietola, patatine fritte e insalata Waldorf

s hranolkami

con salsa di verdure, rotolo di pane e gel di mirtilli rossi

zucchero filato commestibile, cioccolato bianco, spuma di mela e gelatina al mojito

con meringa flambé, crumble di cocco, salsa di lamponi e olio al limon

con pralinato di arachidi, brownies con sale Maldon, gel di amarene e chiodi di garofano, spuma di amarene e sambuco

con mostarda di frutta

con pezzi di tonno al forno