Menu degustazione

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Degustační menu

Menu Degustazione
Ogni giorno dalle 17:00
WELCOME DRINK
Bicchiere da champagne
0,1l Pommery Brut Royal
Amuse bouche
ANTIPASTO
Salmone essiccato sotto sale e agrumi
con gel di yuzu, emulsione di dragoncello, mela Granny Smith e tapioca
0,1 Tramin červený
late-harvested wine, semi-dry, Wineryí Gotberg, Mikulovsko
ZUPPA
Crema di peperoni arrostiti
con crème fraîche affumicata
ANTIPASTO CALDO
Branzino con salsa di gamberetti
purè di broccoli, ravanelli bianchi sottaceto, fagiolini saltati
0,1l Sauvignon Blanc
Buitenverwachting, Constantia
PIATTO PRINCIPALE
Petto d'anatra con purè di cipolle e uvetta
sedano marinato e fritto, nocciole tostate e cerfoglio
0,1 l Cabernet Sauvignon
Private Selection Cabernet Sauvignon Aged in Burbon Barrels, R.M
DESSERT
Cilindro di lamponi
con ganache montata alle rose e lamponi, praline al pistacchio e gel di lamponi
0,04l Graham´s
20y Tawny
Prezzo del menu degustazione:
1.890 Kč
Abbinamento vini
incluso welcome drink
 1.150 Kč

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