Degustační menu

Degustační menu
Degustační menu
Degustační menu

Degustační menu

DEGUSTAČNÍ MENU
Každý den od 17:00 hodin
WELCOME DRINK
Sklenka Champagne
0,1l Pommery Brut Royal
Amuse bouche
PŘEDKRM
Pěna z halibuta
s rýžovým chipsem, kousky krevet, nakládaný zázvor a pečená paprika
0,1 l Tramin červený
pozdní sběr, polosuché , Vinařství Gotberg, Mikulovsko
POLÉVKA
Krém z dýně hokaido
s pestem z dýňových semínek
TEPLÝ PŘEDKRM
Pečená treska s restovanou dýní
koriandrovou sedlinou, máslovým kadeřávkem a omáčkou z citronové kůry a vlašských ořechů
0,1l Chardonnay Aligoté
Domaine Faiveley, Bourgogne, France
HLAVNÍ CHOD
Dančí hřbet s pastinákovým pyré
restovanými lišky, pečeným celerem, jalovcovou omáčkou a plátky černého podzimního lanýže
0,1 l Cabernet Sauvignon
Private Selection Cabernet Sauvignon Aged in Burbon Barrels, R.M
DEZERT
Smetanový mousse s pomerančovým gelem
fíkovým želé a slaným karamelem
0,1 l Muskateller
Weingut Meyer, Germany
Digestiv
0,04l Jägermeister
Cena degustačního menu:
1.890 Kč
Vinné párování:
včetně welcome drinku a digestivu
 1.150 Kč

Gallery