Degustační menu

Degustační menu
Degustační menu
Degustační menu

Degustační menu

DEGUSTAČNÍ MENU
Každý den od 17:00 hodin
WELCOME DRINK
Ginger & Fred signature drink
Vodka, sirup z růží, limetková šťáva, soda
Amuse bouche
PŘEDKRM
Hovězí svíčková sušená v soli
s kimchi gelem, miso majonézou a lichořeřišnicí a chlebovou drobenkou
0,1 l Neuburské
rodinné vinařství Sedlák, Velkopavlovicko, Česká republika
POLÉVKA
Krém z bílého chřestu
s prosciuttem a žlutou řepou
TEPLÝ PŘEDKRM
Grilovaný tuňák s raviolou z jarního těsta a špenátu
marinovanou kedlubnou, konfitovaným žloutkem a jogurtovou omáčkou s bylinkovým olejem
0,1l Sauvignon Blanc
Le Petite Perriere, Val de Loire, Francie
HLAVNÍ CHOD
Grilovaný telecí hřbet se smaženým konfitem z telecího krku
celerovým pyré s nakládaným pepřem, máslovým chřestem s telecím glazé
0,1 l Primitivo Memoria di Mandora
DOC, Itálie
DEZERT
Jahodový mousse v ruby čokoládě s rebarborou
meduňkovým gelem a pistáciovým spongem
0,1l Muskateller
Weingut Meyer, Německo
Cena degustačního menu:
1.890 Kč
Vinné párování:
včetně welcome drinku
1.150 Kč