A La Carte Menu

tartaletkou plněnou žampiony a vlašskými ořechy s hořčičnou marmeládou

s yuzu gelem, estragonovou majonézou a smaženým tapiokovým chipsem

marinovanou červenou řepou s tymiánem, zálivkou z červeného zelí a rybízu

okurkou s fenyklem a chipsem z filo těsta s kaviárem

s emulzí ze sýra Pecorino, rozmarýnem, šípkovým džemem a oříškovou drobenkou

se zeleninovým julienne a sedlinou z hovězí oháňky

s ančovičkovým dresinkem, pečenou slaninou, parmazánovými chipsy a chlebovými krutony

s kuřecím prsem

s grilovanými krevetami

s pečenými krevetami, sýrem pecorino, olejem z plocholisté petržele

s bramborovým pyré, fenyklem, sušenými fíky a Beurre blanc omáčkou s humřím máslem

s kaštanovým ragú s křenem, presovanými jablky, kapustou a citrusovou zálivkou

s fenyklovým quichem s datlemi, mrkvovým pyré a anýzovou omáčkou s citronovou kůrou

pastinákové pyré, restovanou hlívou, pečený celer a jalovcový demi glace

pečeným celerem v solné krustě, rakytníkem a omáčkou demi glace

s pyré z karamelizovaného květáku, divokou brokolicí, smaženou bramborou s lanýžovou majonézou a albuféra omáčkou

jemné krůtí prso pečené v lanýžovém másle, šedesát dnů vyzrálé hovězí Black Angus, tomatovo-cibulové chutney, pečené foie gras, hranolky a salát Waldorf

s omáčkou z kořenové zeleniny, žemlovým válečkem a brusinkovým gelem

ve smetanové omáčce s hříbky, šalotkou, lanýži, kadeřávkem a sýrem pecorino

s marinovanými cuketami, halloumi sýrem, řepovou majonézou, hranolky a salátem Waldorf

s hranolkami

s omáčkou z kořenové zeleniny, žemlovým válečkem a brusinkovým gelem

s limetkou, jedlou vatou, bílou čokoládou, jablečnou espumou a mojito želé

s opáleným meringue, kokosovou drobenkou, malinovou omáčkou a citronový olej

s arašídovým praline, brownies s Maldonado solí, višňovo-hřebíčkovým gelem a espumou z višní a bezinky

s ovocnou hořčicí