A La Carte Menu

tartaletkou plněnou žampiony a vlašskými ořechy s hořčičnou marmeládou

a kopru s ředkvičkou, libečkovou majonézou a tapiokovým chipsem

marinovanou červenou řepou s tymiánem, zálivkou z červeného zelí a rybízu

plněné krevetovým tartarem s marinovaným celerem a žlutou řepou, koprovou majonézou a krevetovou espumou

s žampionovým krémem, pecorino emulzí, marinované broskve s tymiánem a lískové oříšky

se zeleninovým julienne a sedlinou z hovězí oháňky

riccota a bylinkový olej

s pečenými kousky tuňáka

s ančovičkovým dresinkem, pečenou slaninou, parmazánovými chipsy a chlebovými krutony

s kuřecím prsem

s grilovanými krevetami

s pečenými krevetami, sýrem pecorino, pestem z plocholisté petržele a listy čerstvého baby špenátu

hráškem, fenyklem s šafránem a beurre blanc s krevetovým máslem

marinovanou kedlubnou, konfitovaným žloutkem a jogurtovou omáčkou s bylinkovým olejem

se šalotkou, marinované cibulky, máslovou kapustou a tomatovou zálivkou

s grilovanými artyčoky, mrkvovým pyré s citronem, smaženou kukuřicí a bylinkovým demi glace

s petrželovým pyré, pečeným květákem a marinovaným angreštem s kachním demi glace

s pyré z karamelizovaného květáku, divokou brokolicí, smaženou bramborou s lanýžovou majonézou a albuféra omáčkou

jemné krůtí prso pečené v lanýžovém másle, šedesát dnů vyzrálé hovězí Black Angus, tomatovo-cibulové chutney, pečené foie gras, hranolky a salát Waldorf

s omáčkou z kořenové zeleniny, žemlovým válečkem a brusinkovým gelem

ve smetanové omáčce s hříbky, šalotkou, lanýži, kadeřávkem a sýrem pecorino

s marinovanými cuketami, halloumi sýrem, řepovou majonézou, hranolky a salátem Waldorf

s hranolkami

s omáčkou z kořenové zeleniny, žemlovým válečkem a brusinkovým gelem

s limetkou, jedlou vatou, bílou čokoládou, jablečnou espumou a mojito želé

s opáleným meringue, kokosovou drobenkou, malinovou omáčkou a citronový olej

s arašídovým praline, brownies s Maldonado solí, višňovo-hřebíčkovým gelem a espumou z višní a bezinky

s ovocnou hořčicí