A La Carte Menu

tartaletkou plněnou žampiony a vlašskými ořechy s hořčičnou marmeládou

s yuzu gelem, estragonovou majonézou a smaženým tapiokovým chipsem

s gelem z jablečného octa a fíků, marinovanou hruškou a pekanovými ořechy

s fermentovaným růžovým pepřem, marakujou, avokádem a pečeným filo těstem

s emulzí ze sýra Pecorino, rozmarýnem, šípkovým džemem a oříškovou drobenkou

se zeleninovým julienne a sedlinou z hovězí oháňky

s praženými semínky a bylinkovým olejem

marinované cibulky v acetu balsamicu, pečená mrkev, avokádová pěna, černá čočka Beluga a citrusový vinaigrette

s ančovičkovým dresinkem, pečenou slaninou, parmazánovými chipsy, chlebovými krutony a kuřecím prsem

s ančovičkovým dresinkem, pečenou slaninou, parmazánovými chipsy, chlebovými krutony a grilovanými krevetami

s pečenými krevetami, sýrem pecorino, olejem z plocholisté petržele

s bramborovým pyré, fenyklem, sušenými fíky a Beurre blanc omáčkou s humřím máslem

čekankou s pomerančovou kůrou a emulzí z pomeranče a hnědého másla s lískovými ořechy

s fenyklovým quichem s datlemi, mrkvovým pyré a anýzovou omáčkou s citronovou kůrou

pyré z černého kořene, nakládanými brusinky a strouhaným černým lanýžem

cibulovým zelím, rakytníkovým gelem, pufovanou pohankou a hoisin glazé

s pyré z karamelizovaného květáku, divokou brokolicí, smaženou bramborou s lanýžovou majonézou a albuféra omáčkou

jemné krůtí prso pečené v lanýžovém másle, šedesát dnů vyzrálé hovězí Black Angus, tomatovo-cibulové chutney, pečené foie gras, hranolky a salát Waldorf

s omáčkou z kořenové zeleniny, žemlovým válečkem a brusinkovým gelem

se šalotkou, kadeřávkem, sýrem Pecorino a lanýžovým olejem

s marinovanými cuketami, halloumi sýrem, řepovou majonézou, hranolky a salátem Waldorf

s hranolkami

s omáčkou z kořenové zeleniny, žemlovým válečkem a brusinkovým gelem

s limetkou, jedlou vatou, bílou čokoládou, jablečnou espumou a mojito želé

s opáleným meringue, kokosovou drobenkou, malinovou omáčkou a citronový olej

s arašídovým praline, brownies s Maldonado solí, višňovo-hřebíčkovým gelem a espumou z višní a bezinky

s ovocnou hořčicí