A La Carte Menu

tartaletkou plněnou žampiony a vlašskými ořechy s hořčičnou marmeládou

pečenými paprikami, angreštem a sépiovou oplatkou

ostružinovým gelem, marinovanou rebarborou a lískovými oříšky

s fermentovaným růžovým pepřem, marakujou, avokádem a pečeným filo těstem

olivy kalamata, creme fresh sušenými rajčaty a emulzí z olivového oleje

a sedlinou z hovězí oháňky

s ricottou a bylinkovým olejem

ovocným gelem, broskví, prosciuttem, drcenými pistáciemi a podmáslím

s ančovičkovým dresinkem, pečenou slaninou, parmazánovými chipsy, chlebovými krutony a kuřecím prsem

s ančovičkovým dresinkem, pečenou slaninou, parmazánovými chipsy, chlebovými krutony a grilovanými krevetami

s pečenými krevetami, sýrem pecorino, olejem z plocholisté petržele

hráškem, bazalkovou omáčkou s rajčatovým olejem

fenyklem, cuketou a avokádovou pěnou

s mrkvovým pyré, jablečný tart s křenem a šalotkou, listy červené řepy a emulze z podmáslí

paprikovým pyré, grilovanými artyčoky, hlívou královskou a bylinkovým glazé

cibulovým zelím, rakytníkovým gelem, pufovanou pohankou a hoisin glazé

s pyré z karamelizovaného květáku, se spálenou divokou brokolicí, bramborovým pavé s lanýžovou majonézou a Albufera omáčkou

jemné krůtí prso pečené v lanýžovém másle, šedesát dnů vyzrálé hovězí Black Angus, tomatovo-cibulové chutney, pečené foie gras, hranolky a salát Waldorf

s omáčkou z kořenové zeleniny, žemlovým válečkem a brusinkovým gelem

se šalotkou, kadeřávkem, sýrem Pecorino a lanýžovým olejem

s marinovanými cuketami, halloumi sýrem, řepovou majonézou, hranolky a salátem Waldorf

s hranolkami

s omáčkou z kořenové zeleniny, žemlovým válečkem a brusinkovým gelem

s limetkou, jedlou vatou, bílou čokoládou, jablečnou espumou a mojito želé

s opáleným meringue, kokosovou drobenkou, malinovou omáčkou a citronový olej

čokoládová pěna, malinový gel, pistácie, ganache z bílé čokolády, zlatý prach

s ovocnou hořčicí