Menu à la carte

A La Carte Menu

APPETIZER
Brie mit schwarzem Burgunder-Trüffel
Tartelette gefüllt mit Champignons und Walnüssen mit Senfmarmelade
 550 Kč
In Zitrusfrüchten und Absinth marinierter Lachs
mit Tomatengelee, gerösteten Paprikaschoten, Stachelbeeren und Tintenfisch-Waffel
395 Kč
Getrocknete Entenbrust mit Erdbeeren
Brombeergel, mariniertem Rhabarber und Haselnüssen
495 CZK
In Ponzu marinierte Garnelen
mit fermentiertem rosa Pfeffer, Maracuja, Avocado und gebackenem Filoteig
550 Kč
Rindertartar mit eingelegtem Kohlrabi
Kalamata-Oliven, Crème fraîche mit getrockneten Tomaten und einer Emulsion aus Olivenöl
445 Kč
SOUPS
Karottencremesuppe mit Minze
Buttererbsen und gerösteten Samen
175 Kč
Creme aus jungem Mais
mit Ricotta und Kräuteröl
175 Kč
SALATE
Burrata mit Blattsalat, Fruchtgel, Pfirsich
Prosciutto, gehackten Pistazien und Buttermilch
395 Kč
Caesar-Salat
with anchovy dressing, roasted bacon, parmesan chips, bread croutons and with chicken breast
 395 Kč
Caesar-Salat
with anchovy dressing, crispy bacon, Parmesan chips, and bread croutons with grilled shrimp
 465 Kč
HAUPTKURSE
Linguini aglio olio und Peperoncino
with roasted prawns, pecorino cheese, parsley pesto and baby spinach leaves
 435 Kč
Seewolf-Filet
mit Kartoffelpüree, Fenchel, getrockneten Feigen und Beurre-Blanc-Sauce mit Hummerbutter
785 Kč
Gegrillter Thunfisch mit Gemüsesalsa aus Jalapeños
Fenchel, Zucchini und Avocadomousse
765 Kč
Zanderfilet mit Karottenpüree
Apfeltarte mit Meerrettich und Schalotten, Rote-Bete-Blättern und Buttermilch-Emulsion
755 Kč
Mufflonrücken mit Kräuterpulver
Paprikapüree, gegrillten Artischocken, Königsmuschelpilzen und Kräuterglasur
765 CZK
Entenbrust mit gebackenem Selleriepüree
Zwiebelkraut, Sanddorn-Gel, gepufftem Buchweizen und Hoisin-Glasur
745 Kč
Rinderfiletsteak
mit Püree aus karamellisiertem Blumenkohl, angebratenem Wildbrokkoli, Kartoffelpavé mit Trüffelmayonnaise und Albufera-Sauce
795 Kč
Ginger & Fred Abendessen Tanzender Burger
tender turkey breast baked in truffle butter, 60 days aged Black Angus beef, tomato and onion chutney, roasted foie gras, fries and Waldorf salad
 990 Kč
TSCHECHISCHE KÜCHE
Confit-Rinderroulade
with root vegetable sauce with Carlsbad dumpling and cranberry gel
 595 Kč
VEGETARISCHE HAUPTGERICHTE
Gnocchi in cremiger Trüffelsauce
mit Schalotten, Grünkohl, Pecorino-Käse und Trüffelöl
 435 Kč
Vege-Burger
with marinated zucchini, halloumi cheese, beet mayonnaise, fries and Waldorf salad
 445 Kč
KINDER MENÜ
Hähnchenschnitzel in Butter gebraten
with french fries
 195 Kč
Tomaten-Linguini mit Käse
185 Kč
Langsam gebratene Scheiben von der Rinderlende
with vegetable sauce, with Carlsbad dumpling and cranberry gel
 295 Kč
DESSERTS
Apfelkompott
with lime, cotton candy, white chocolate, apple espuma and mojito jelly
 315 Kč
Mousse aus Himbeeren und Kokosnuss
with burnt meringue, coconut crumble, raspberry sauce and lemon oil
 315 Kč
Mousse au Chocolat
with peanut praline, brownies with Maldonado salt, cherry-clove gel and cherry and elderflower espuma
 265 Kč
Auswahl an europäischen Käsesorten
with fruit mustard
 345 Kč
Salat Nicoise
with roasted tuna pieces
 485 Kč

Wie es bei uns aussieht

GALERIE