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Executive Chef Ondrej Slanina
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A La Carte Menu

APPETIZERS
Brie mit schwarzem Trüffel
Tartelettes gefüllt mit Champignons und Walnüssen, dazu Senfmarmelade
 455 Kč
Marinated salmon in absinthe
and dill with radish, lovage mayonnaise, and tapioca chips
395 Kč
Foie-gras-Pastete mit schwarzem Trüffel
marinierter Rote Bete mit Thymian, Rotkohl-Johannisbeer-Vinaigrette
550 Kč
Jakobsmuschel umhüllt mit Nori-Alge
geröstete Paprika und Tomaten, Dillemulsion und Pfefferstreusel
 550 Kč
In Salz gereiftes Rinderfilet
mit Kimchi-Gel, Miso-Mayonnaise, Kapuzinerkresse und Brotcroquant
445 Kč
SOUPS
Beef broth
with vegetable julienne and beef tail garnish
 175 Kč
Geröstete Tomatensuppe
mit Garnelenknödel und Karotte
175 Kč
SALADS
Nicoise salad
with roasted tuna pieces
 485 Kč
Caesar salad
with anchovy dressing, roasted bacon, parmesan chips and bread croutons
 395 Kč
Caesar salad
with chicken breast
 395 Kč
Caesar salad
with grilled shrimps
 465 Kč
MAIN COURSES
Linguini aglio olio e peperoncino
with roasted prawns, pecorino cheese, parsley pesto and baby spinach leaves
 435 Kč
Gegrillter Gambero Rosso mit Miesmuschelnherzen
Garnelenbisque, frittierter Artischocke, schwarzer Pasta und marinierten Tomaten
 755 Kč
Gegrillter Thunfisch mit Raviolo aus Frühlings
und Spinatteig, marinierter Kohlrabi, konfiertem Eigelb und Joghurtsoße mit Kräuteröl
765 Kč
Filet of pikeperch
with roasted onion puree, butter kale, marinated scallions, roasted hazelnuts and a ginger, lemon and honey vinaigrette
 755 Kč
Gegrilltes Kalbsrumpsteak
mit konfierter Zwiebel, Knödel mit Pfifferling-Ragout-Füllung und Kalbsglace mit Thymian
755 CZK
Gegrillte Entenbrust mit Petersilienpüree
geröstetem Blumenkohl, marinierter Stachelbeere und Enten-Demi-Glace
745 Kč
Rinderfiletsteak mit Karamellblumenkohlpüree
wilder Brokkoli, frittierter Kartoffel mit Trüffel-Mayonnaise und Albuféra-Sauce
795 Kč
Ginger & Fred Dinner Dancing Burger
tender turkey breast baked in truffle butter, 60 days aged Black Angus beef, tomato and onion chutney, roasted foie gras, fries and Waldorf salad
 990 Kč
CZECH CUISINE
Confit beef roll
with root vegetable sauce with Carlsbad dumpling and cranberry gel
 595 Kč
VEGETARIAN MAIN COURSES
Semolina gnocchi
in cream sauce with porcini mushrooms, shallots, truffles, currants and pecorino cheese
 435 Kč
Vegetarian burger
with marinated zucchini, halloumi cheese, beet mayonnaise, fries and Waldorf salad
 445 Kč
CHILDREN MENU
Butter fried chicken schnitzel
with french fries
 195 Kč
Tomato linguini with cheese
185 Kč
Slow-roasted slices of beef sirloin
with vegetable sauce, with Carlsbad dumpling and cranberry gel
 295 Kč
DESSERTS
Apple compote
with lime, cotton candy, white chocolate, apple espuma and mojito jelly
 265 Kč
Raspberry and coconut mousse
with burnt meringue, coconut crumble, raspberry sauce and lemon oil
 265 Kč
Chocolate mousse
with peanut praline, brownies with Maldonado salt, cherry-clove gel and cherry and elderflower espuma
 265 Kč
Selection of European cheeses
with fruit mustard
 295 Kč
Wie es bei uns aussieht

GALERIE