Menu à la carte

Executive Chef Ondrej Slanina

Menu à la carte

APPETIZERS
Brie mit schwarzem Trüffel Tartelettes gefüllt mit Champignons und Walnüssen, dazu Senfmarmelade	455 Kč
In Salz und Zitrusfrüchten getrockneter Lachs mit Yuzu-Gel, Estragon-Emulsion, Granny-Smith-Apfel und Tapioka	395 Kč
Foie-gras-Pastete mit schwarzem Trüffel marinierter Rote Bete mit Thymian, Rotkohl-Johannisbeer-Vinaigrette	550 Kč
Jakobsmuschel umhüllt mit Nori-Alge geröstete Paprika und Tomaten, Dillemulsion und Pfefferstreusel	550 Kč
In Salz gereiftes Rinderfilet mit Kimchi-Gel, Miso-Mayonnaise, Kapuzinerkresse und Brotcroquant	445 Kč
SOUPS
Rinderbrühe mit Julienne-Gemüse und Rinderschwanz-Ablagerungen	175 Kč
Creme aus gebackenen Paprikaschoten mit geräucherter Crème fraiche	175 Kč
SALADS
Nicoise salad with roasted tuna pieces	485 Kč
Caesar salad with anchovy dressing, roasted bacon, parmesan chips and bread croutons	395 Kč
Caesar salad with chicken breast	395 Kč
Caesar salad with grilled shrimps	465 Kč
MAIN COURSES
Linguini aglio olio e peperoncino with roasted prawns, pecorino cheese, parsley pesto and baby spinach leaves	435 Kč
Seebarsch mit Garnelensauce Brokkolipüree, eingelegtem weißem Rettich und gebratenen Bohnen	755 Kč
Gegrillter Thunfisch mit Raviolo aus Frühlings und Spinatteig, marinierter Kohlrabi, konfiertem Eigelb und Joghurtsoße mit Kräuteröl	765 Kč
Filet of pikeperch with roasted onion puree, butter kale, marinated scallions, roasted hazelnuts and a ginger, lemon and honey vinaigrette	755 Kč
Gegrilltes Kalbsrumpsteak mit konfierter Zwiebel, Knödel mit Pfifferling-Ragout-Füllung und Kalbsglace mit Thymian	755 CZK
Entenbrust mit Zwiebelpüree und Rosinen mariniertem gebratenem Sellerie, gerösteten Haselnüssen und Kerbel	745 Kč
Rinderfiletsteak mit Karamellblumenkohlpüree wilder Brokkoli, frittierter Kartoffel mit Trüffel-Mayonnaise und Albuféra-Sauce	795 Kč
Ginger & Fred Dinner Dancing Burger tender turkey breast baked in truffle butter, 60 days aged Black Angus beef, tomato and onion chutney, roasted foie gras, fries and Waldorf salad	990 Kč
CZECH CUISINE
Confit beef roll with root vegetable sauce with Carlsbad dumpling and cranberry gel	595 Kč
VEGETARIAN MAIN COURSES
Semolina gnocchi in cream sauce with porcini mushrooms, shallots, truffles, currants and pecorino cheese	435 Kč
Vegetarian burger with marinated zucchini, halloumi cheese, beet mayonnaise, fries and Waldorf salad	445 Kč
CHILDREN MENU
Butter fried chicken schnitzel with french fries	195 Kč
Tomato linguini with cheese	185 Kč
Slow-roasted slices of beef sirloin with vegetable sauce, with Carlsbad dumpling and cranberry gel	295 Kč
DESSERTS
Apple compote with lime, cotton candy, white chocolate, apple espuma and mojito jelly	265 Kč
Raspberry and coconut mousse with burnt meringue, coconut crumble, raspberry sauce and lemon oil	265 Kč
Chocolate mousse with peanut praline, brownies with Maldonado salt, cherry-clove gel and cherry and elderflower espuma	265 Kč
Selection of European cheeses with fruit mustard	295 Kč

Wie es bei uns aussieht

Menu à la carte

A La Carte Menu