Degustationsmenü
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Degustační menu
| TASTING MENU | |
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Served from 5p.m.
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| WELCOME DRINK | |
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Ginger & Fred signature drink
Vodka, rose syrup, lime juice, soda
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| Amuse bouche | |
| APPETIZER | |
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In Salz gereiftes Rinderfilet
mit Kimchi-Gel, Miso-Mayonnaise, Kapuzinerkresse und Brotcroquant
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0,1 l Neuburské
Sedlák Family Winery, Velkopavlovicko, Czech Republic
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| SOUP | |
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Weiße Spargelcremesuppe
mit Prosciutto und Gelber Bete
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| WARM APPETIZER | |
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Gegrillter Thunfisch mit Raviolo aus Frühlings
und Spinatteig, marinierter Kohlrabi, konfiertem Eigelb und Joghurtsoße mit Kräuteröl
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0,1l Sauvignon Blanc
Le Petite Perriere, Val de Loire, France
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| MAIN COURSE | |
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Gegrillter Kalbsrücken
mit gebratenem Konfit vom Kalbshals, Selleriepüree mit eingelegtem Pfeffer, Butterspargel und Kalbsglace
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0,1 l Primitivo Memoria di Mandora
DOC, Itálie
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| DESSERT | |
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Erdbeermousse in Ruby-Schokolade
mit Rhabarber, Melissengel und Pistazien-Biskuit
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0,1l Muskateller
Weingut Meyer, Německo
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| Menu price | 1.890 Kč |
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Wine pairing
incl. Welcome drink
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1.150 Kč |
