Degustationsmenü
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Degustační menu
| TASTING MENU | |
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Served from 5p.m.
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| WELCOME DRINK | |
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Ginger & Fred signature drink
Vodka, rose syrup, lime juice, soda
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| Amuse bouche | |
| APPETIZER | |
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Scheiben vom Rinderfilet
mit Champignoncreme, Pecorino-Emulsion, mit Thymian marinierten Pfirsichen und Haselnüssen
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0,1 l Neuburské
Sedlák Family Winery, Velkopavlovicko, Czech Republic
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| SOUP | |
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Erbsenvelouté
mit Ricotta und Kräuteröl
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| WARM APPETIZER | |
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Zander mit Auberginen-Schalottenpüree
marinierten Zwiebeln, Butterwirsing und Tomatenvinaigrette
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0,1l Sauvignon Blanc
Le Petite Perriere, Val de Loire, France
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| MAIN COURSE | |
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Rücken vom Mufflon mit gegrillten Artischocken
Karottenpüree mit Zitrone, gebratenem Mais und Kräuter-Demi-Glace
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0,1 l Château Rival-Bellevue
Bordeaux Supérieur, France
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| DESSERT | |
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Kokosmousse mit Ananas-Chutney
Guavengelee, Ananaschip, Piña-Colada-Gel und Kokosstreuseln
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0,1l Muskateller
Weingut Meyer, Německo
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| Menu price | 1.890 Kč |
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Wine pairing
incl. Welcome drink
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1.150 Kč |
