Degustationsmenü
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Degustační menu
| TASTING MENU | |
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Served from 5p.m.
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| WELCOME DRINK | |
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Glas Champagner
0,1l Pommery Dry, Royal
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| Amuse bouche | |
| APPETIZER | |
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Marinierter Lachs in Absinth und Dill
mit Yuzu-Gel, Estragon-Mayonnaise und frittierten Tapioka-Chips
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0,1 l Pinot-Grau
Moravíno Valtice, Mikulovsko, Česká republika
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| SOUP | |
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Selleriecremesuppe mit Trüffelgnocchi
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| WARM APPETIZER | |
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Seewolf-Filet
mit Kartoffelpüree, Fenchel, getrockneten Feigen und Beurre-Blanc-Sauce mit Hummerbutter
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0,1l Giardino Rosé
ITG, Santa Cristina, Toscana, Itálie
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| MAIN COURSE | |
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Entenbrust
mit Zwiebelpüree, gebackenem Sellerie in Salzkruste, Sanddorn und Demi-Glace-Sauce
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0,1 l Septima Obra Malbec
Mendoza, Argentina
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| DESSERT | |
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Aprikosen-Cremeux
mit Kakaobohnen-Praline, Mandarinen-Gel, Vanille-Ganache und Pekannüssen
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0,1 l Muskateller
Weingut Meyer, Germany
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| Menu price | 1.890 Kč |
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Wine pairing
incl. Welcome drink
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1.150 Kč |
