Degustationsmenü
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Degustační menu
| TASTING MENU | |
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Served from 5p.m.
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| WELCOME DRINK | |
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Ein Glas Champagner
0,1l Pommery Brut Royal
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| Amuse bouche | |
| APPETIZER | |
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Heilbuttmousse
mit Reischips, Garnelenstücken, eingelegtem Ingwer und gerösteter Paprika
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0,1 Tramin červený
late-harvested wine, semi-dry, Wineryí Gotberg, Mikulovsko
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| SOUP | |
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Hokkaido-Kürbiscreme
mit Kürbiskern-Pesto
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| WARM APPETIZER | |
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Gebratener Kabeljau
mit geröstetem Kürbis, Koriandermehl, Butterkohl und Zitronenschale und Walnusssauce
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0,1l Chardonnay Aligoté
Domaine Faiveley, Bourgogne, France
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| MAIN COURSE | |
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Damhirschlende mit Pastinakenpüree
gerösteten Pfifferlingen, geröstetem Sellerie, Wacholdersauce und schwarzen Herbsttrüffelscheiben
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0,1 l Cabernet Sauvignon
Private Selection Cabernet Sauvignon Aged in Burbon Barrels, R.M
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| DESSERT | |
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Cremige Mousse mit Orangengel
Feigengelee und gesalzenem Karamell
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0,1 l Muskateller
Weingut Meyer, Germany
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| Menu price | 1.890 Kč |
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Wine pairing
incl. Welcome drink
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1.150 Kč |
