Degustationsmenü
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Degustační menu
| TASTING MENU | |
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Served from 5p.m.
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| WELCOME DRINK | |
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Prosecco
0,1l Extra Dry
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| Amuse bouche | |
| APPETIZER | |
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Hirschcarpaccio
mit Pecorino-Emulsion, Rosmarin, Hagebuttenkonfitüre und Nussstreuseln
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0,1 l Primitivo
Memoria di Manduria, DOC, Italie
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| SOUP | |
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Sauerkrautcremesuppe
mit Schweinshaxenterrine
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| WARM APPETIZER | |
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Zander mit Fenchelquiche
mit Datteln, Karottenpüree und Anissauce mit Zitronenschale
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0,1l Pouilly - Fuissé
Pouilly - Fuissé, AOC, Bourgogne, Domaine J. A. Ferret
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| MAIN COURSE | |
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Entenbrust
mit Zwiebelcreme, gebratenem Sellerie in Panko-Paniermehl, marinierten Rosinen und gerösteten Haselnüssen
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0,1 l Cabernet Sauvignon
Montes Alpha Special Cuvée
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| DESSERT | |
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Schokoladentrüffel
mit Orangenroulade gefüllt mit Kürbis, Kaffee-Ganache, Ingwer-Espuma und Lebkuchenstreuseln
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0,1 l Muskateller
Weingut Meyer, Germany
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| Menu price | 1.890 Kč |
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Wine pairing
incl. Welcome drink
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1.150 Kč |
