Degustationsmenü
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Degustační menu
| TASTING MENU | |
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Served from 5p.m.
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| WELCOME DRINK | |
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Ein Glas Champagner
0,1l Pommery Brut Royal
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| Amuse bouche | |
| APPETIZER | |
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In Salz und Zitrusfrüchten getrockneter Lachs
mit Yuzu-Gel, Estragon-Emulsion, Granny-Smith-Apfel und Tapioka
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0,1 Tramin červený
late-harvested wine, semi-dry, Wineryí Gotberg, Mikulovsko
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| SOUP | |
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Creme aus gebackenen Paprikaschoten
mit geräucherter Crème fraîche
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| WARM APPETIZER | |
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Seebarsch mit Garnelensauce
Brokkolipüree, eingelegtem weißem Rettich und gebratenen Bohnen
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0,1l Chardonnay
Marsannay Pierre Bourée & Fils, Gevrey-Chambertin
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| MAIN COURSE | |
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Entenbrust mit Zwiebelpüree und Rosinen
mariniertem gebratenem Sellerie, gerösteten Haselnüssen und Kerbel
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0,1 l Syrah
Achelo Cortano Rosso DOC, La Braccesca
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| DESSERT | |
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Himbeerzylinder mit geschlagener Ganache
aus Rosen und Himbeeren, Pistazienpraline und Himbeergelee
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0,04l Graham´s
Six Grapes Reserve
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| Menu price | 1.890 Kč |
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Wine pairing
incl. Welcome drink
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1.150 Kč |
