Menú degustación
Menú degustación
Menú degustación
Menú degustación
Degustační menu
| DEGUSTAČNÍ MENU | |
|---|---|
|
Každý den od 17:00 hodin
|
|
| WELCOME DRINK | |
|
Ginger & Fred signature drink
Vodka, sirup z růží, limetková šťáva, soda
|
|
| Amuse bouche | |
| PŘEDKRM | |
|
Hovězí svíčková sušená v soli
s kimchi gelem, miso majonézou a lichořeřišnicí a chlebovou drobenkou
|
|
|
0,1 l Neuburské
rodinné vinařství Sedlák, Velkopavlovicko, Česká republika
|
|
| POLÉVKA | |
|
Krém z bílého chřestu
s prosciuttem a žlutou řepou
|
|
| TEPLÝ PŘEDKRM | |
|
Grilovaný tuňák s raviolou z jarního těsta a špenátu
marinovanou kedlubnou, konfitovaným žloutkem a jogurtovou omáčkou s bylinkovým olejem
|
|
|
0,1l Sauvignon Blanc
Le Petite Perriere, Val de Loire, Francie
|
|
| HLAVNÍ CHOD | |
|
Grilovaný telecí hřbet se smaženým konfitem z telecího krku
celerovým pyré s nakládaným pepřem, máslovým chřestem s telecím glazé
|
|
|
0,1 l Primitivo Memoria di Mandora
DOC, Itálie
|
|
| DEZERT | |
|
Jahodový mousse v ruby čokoládě s rebarborou
meduňkovým gelem a pistáciovým spongem
|
|
|
0,1l Muskateller
Weingut Meyer, Německo
|
|
| Cena degustačního menu: | 1.890 Kč |
|
Vinné párování:
včetně welcome drinku
|
1.150 Kč |
