Menú degustación
Menú degustación
Menú degustación
Menú degustación
Degustační menu
| MENU DE DEGUSTACIÓN | |
|---|---|
|
Disponible todos los días a partir de las 17:00
|
|
| WELCOME DRINK | |
|
Copa de champán
0,1l Pommery Brut Royal
|
|
| Amuse bouche | |
| ENTRANTE | |
|
Mousse de fletán
con chips de arroz, trozos de camarones, jengibre encurtido y pimientos asados
|
|
|
0,1 Tramin červený
late-harvested wine, semi-dry, Wineryí Gotberg, Mikulovsko
|
|
| SOPA | |
|
Crema de calabaza de Hokkaido
con pesto de semillas de calabaza
|
|
| ENTRANTE CALIENTE | |
|
Bacalao asado con calabaza asada
posos de cilantro, col rizada con mantequilla y ralladura de limón y salsa de nueces
|
|
|
0,1l Chardonnay Aligoté
Domaine Faiveley, Bourgogne, France
|
|
| PLATO PRICIPAL | |
|
Lomo de gamo con puré de chirivía
rebozuelos asados, apio asado, salsa de enebro y rodajas de trufa negra de otoño
|
|
|
0,1 l Cabernet Sauvignon
Private Selection Cabernet Sauvignon Aged in Burbon Barrels, R.M
|
|
| POSTRE | |
|
Mousse cremoso con gel de naranja
gelatina de higos y caramelo salado
|
|
|
0,1 l Muskateller
Weingut Meyer, Germany
|
|
| Menú de degustación | 1.890 Kč |
|
Maridaje de vinos
incluye welcome drink
|
1.150 Kč |
