Menú degustación
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Degustační menu
| MENU DE DEGUSTACIÓN | |
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Disponible todos los días a partir de las 17:00
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| WELCOME DRINK | |
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cóctel exclusivo Ginger & Fred
Vodka, jarabe de rosa, zumo de lima y soda
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| Amuse bouche | |
| ENTRANTE | |
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Láminas de solomillo de ternera
con crema de champiñones, emulsión de pecorino, melocotones marinados con tomillo y avellanas
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Acompañado de 0,1 l de Neuburské
bodega familiar Sedlák (Velkopavlovicko, República Checa)
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| SOPA | |
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Velouté de guisantes
con ricotta y aceite de hierbas
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| ENTRANTE CALIENTE | |
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Lucioperca con puré de berenjena y chalota
cebollitas marinadas, col de Milán a la mantequilla y vinagreta de tomate
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Maridado con 0,1 l de Sauvignon Blanc
Le Petite Perriere (Val de Loire, Francia)
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| PLATO PRICIPAL | |
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Lomo de muflón con alcachofas a la parrilla
puré de zanahoria al limón, maíz frito y demi-glace de hierbas
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Acompañado de 0,1 l de Château Rival Bellevue
Bordeaux Supérieur, Francia
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| POSTRE | |
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Mousse de coco con chutney de piña
gelatina de guayaba, chips de piña, gel de piña colada y crumble de coco
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Maridado con 0,1 l de Muskateller
bodega Weingut Meyer (Alemania)
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| Menú de degustación | 1.890 Kč |
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Maridaje de vinos
incluye welcome drink
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1.150 Kč |
