Menú a la carta

tartaleta de champiñones y nueces, mermelada de mostaza

mayonesa de apio y chips de tapioca

remolacha marinada con tomillo, y aderezo de col roja y grosellas

apio marinado, remolacha amarilla, mayonesa de eneldo y espuma de gambas

con gel de kimchi, mayonesa de miso, capuchina y crumble de pan

Sopa de tomate asado con ravioli de camarón y zanahoria glaseada

de camarón y zanahoria glaseada

con trozos de atún asado

con aderezo de anchoas, bacon crujiente, chips de parmesano y crutones

con pechuga de pollo

con gambas a la parrilla

con gambas asadas, queso pecorino, pesto de perejil y espinacas baby

guisantes, hinojo al azafrán y beurre blanc con mantequilla de camarón

colinabo marinado, yema confitada y salsa de yogur con aceite de hierbas

col rizada, cebolletas marinadas, avellanas tostadas y vinagreta de jengibre, limón y miel

puré de apio con pimiento encurtido, espárragos y glaseado de ternera

coliflor asada, grosellas marinadas y demi-glace de pato

brócoli silvestre, patata frita con mayonesa de trufa y salsa Albuféra

pechuga de pavo con mantequilla de trufa, carne de Black Angus añejada 60 días, chutney de tomate y cebolla, foie gras asado, patatas fritas y ensalada Waldor

dumpling de Karlovy Vary y gel de arándano rojo

chalotas, trufa, col rizada y queso pecorino

queso halloumi, mayonesa de remolacha, patatas fritas y ensalada Waldorf

con mantequilla y patatas fritas

con salsa de verduras, dumpling de Karlovy Vary y gel de arándano rojo

algodón de azúcar, chocolate blanco, espuma de manzana y gelatina de mojito

con merengue flameado, crumble de coco, salsa de frambuesa y aceite de limón

brownie con sal Maldon, gel de cereza y clavo, y espuma de cereza y flor de saúco

con mostaza de frutas