Menú a la carta

tartaletkou plněnou žampiony a vlašskými ořechy s hořčičnou marmeládou

a kopru s ředkvičkou, libečkovou majonézou a tapiokovým chipsem

a foie gras s červenou řepou, hořčičným gelem s černým lanýžem a chlebovým chipsem

plněné krevetovým tartarem s marinovaným celerem a žlutou řepou, koprovou majonézou a krevetovou espumou

s kimchi gelem, miso majonézou a lichořeřišnicí a chlebovou drobenkou

se zeleninovým julienne a sedlinou z hovězí oháňky

s prosciuttem a žlutou řepou

s pečenými kousky tuňáka

s ančovičkovým dresinkem, pečenou slaninou, parmazánovými chipsy a chlebovými krutony

s kuřecím prsem

s grilovanými krevetami

s pečenými krevetami, sýrem pecorino, pestem z plocholisté petržele a listy čerstvého baby špenátu

s kořeněným bramborovým pyré, fava fazolky, radicchio, gelem z krvavých pomerančů a omáčkou z řapíkatého celeru

marinovanou kedlubnou, konfitovaným žloutkem a jogurtovou omáčkou s bylinkovým olejem

s pyré z pečené cibule, máslovou kapustou, marinovanými cibulkami, praženými lískovými oříšky a zálivkou se zázvoru, citronu a medu

celerovým pyré s nakládaným pepřem, máslovým chřestem s telecím glazé – Jehněč

s petrželovým pyré, pečeným celerem, nakládaným rakytníkem, slámou ze smaženého pórku a demi glace

brokolicovým pyré, bramborovým fondánem s medvědím česnekem, květákovým gelem a bylinkovým demi glace

jemné krůtí prso pečené v lanýžovém másle, šedesát dnů vyzrálé hovězí Black Angus, tomatovo-cibulové chutney, pečené foie gras, hranolky a salát Waldorf

s omáčkou z kořenové zeleniny, žemlovým válečkem a brusinkovým gelem

ve smetanové omáčce s hříbky, šalotkou, lanýži, kadeřávkem a sýrem pecorino

s marinovanými cuketami, halloumi sýrem, řepovou majonézou, hranolky a salátem Waldorf

s hranolkami

s omáčkou z kořenové zeleniny, žemlovým válečkem a brusinkovým gelem

s limetkou, jedlou vatou, bílou čokoládou, jablečnou espumou a mojito želé

s opáleným meringue, kokosovou drobenkou, malinovou omáčkou a citronový olej

s arašídovým praline, brownies s Maldonado solí, višňovo-hřebíčkovým gelem a espumou z višní a bezinky

s ovocnou hořčicí