Degustační menu
Degustační menu
Degustační menu
Degustační menu
Štědrovečerní degustační menu
| Štědrovečerní degustační menu | |
|---|---|
|
24.12.2025 od 17:00 hodin
|
|
| WELCOME DRINK | |
| 0,1 l Pommery Brut Royal | |
| Amuse bouche | |
|
Pralinka z foie gras
s hořkou čokoládou, marinovanou červenou řepou a rybízovým gelem
|
|
| PŘEDKRM | |
|
Tartar z krevet s cylindrem z jarního těsta
uzeným creme fraiche, koriandrovou emulzí a lososovým kaviárem
|
|
|
0,1 l Neuburské
rodinné vinařství Sedlák, Velkopavlovicko, Česká republika
|
|
| POLÉVKA | |
|
Rybí polévka
s kořenovou zeleninou, kapří kroketou a křenovou pěnou
|
|
| TEPLÝ PŘEDKRM | |
|
Variace gratinovaných šneků
s máslovým toastem
|
|
|
0,1 l Riesling Dry
Dr. Loosen Weingut, Mosel, Německo
|
|
| Intermezzo | |
|
Tartar z jeleního hřbetu
s jalovcem s rozmarýnovou majonézou a křupavou bramborou
|
|
| HLAVNÍ CHOD | |
|
Grilovaný platýs
s topinamburovým pyré, smaženou karotkou, cizrnou a kaviárovou omáčkou
|
|
|
0,1 l Primitivo Memoria di Mandora
DOC, Itálie
|
|
| DEZERT | |
|
Sklo z karamelu
čokoládový piškot, perníková espuma, drobenka, jablečné compoté, mandarinkový gel
|
|
|
0,1 l Fleur de D´Artagnan Le Nectar
Côtes de Gascogne, Francie
|
|
| Cena štědrovečerního degustačního menu | 1.890 Kč |
|
Vinné párování:
včetně welcome drinku
|
1.950 Kč |
Gallery
