Štědrovečerní degustační menu

Štědrovečerní degustační menu

Štědrovečerní degustační menu
24.12.2025 od 17:00 hodin informace o Štědrovečerním degustačním menu a rezervacích Vám rádi poskytneme na emailu ✉ info@gfrest.cz
WELCOME DRINK
0,1 l Pommery Brut Royal
Amuse bouche
Pralinka z foie gras s hořkou čokoládou, marinovanou červenou řepou a rybízovým gelem
PŘEDKRM
Tartar z krevet s cylindrem z jarního těsta uzeným creme fraiche, koriandrovou emulzí a lososovým kaviárem
0,1 l Blanc Fumé de Pouilly
POLÉVKA
Rybí polévka s kořenovou zeleninou, kapří kroketou a křenovou pěnou
TEPLÝ PŘEDKRM
Variace gratinovaných šneků s máslovým toastem
0,1 l Chardonnay Aligoté Domaine Faiveley, Bourgogne, France, 2019
Intermezzo
Tartar z jeleního hřbetu s jalovcem s rozmarýnovou majonézou a křupavou bramborou
HLAVNÍ CHOD
Grilovaný platýs s topinamburovým pyré, smaženou karotkou, cizrnou a kaviárovou omáčkou
0,1 Pouilly - Fuissé, AOC Bourgogne, Domaine J. A. Ferret, 2018
DEZERT
Sklo z karamelu čokoládový piškot, perníková espuma, drobenka, jablečné compoté, mandarinkový gel
0,1 l Christmas Fizz gin, brusinkový juice, Prosecco
Cena štědrovečerního degustačního menu	2.990 CZK
Vinné párování: včetně welcome drinku	1.950 Kč

Gallery