A La Carte Menu
Executive Chef Ondřej Slanina
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| ANTIPASTI | |
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Brie al tartufo nero
tartelletta ripiena di funghi e noci con marmellata di senape
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455 Kč |
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Salmone marinato all'assenzio e aneto
on ravanello, maionese al levistico e chips di tapioca
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395 Kč |
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Paté di foie gras con tartufo nero
barbabietola marinata al timo e vinaigrette di cavolo rosso e ribes
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550 Kč |
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Cannelloni fritti
ripieni di tartare di gamberi con sedano marinato, barbabietola gialla, maionese all'aneto e spuma di gamberi
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550 Kč |
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Filetto di manzo stagionato
con gel di kimchi, maionese al miso, nasturzio e crumble di pane
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445 Kč |
| ZUPPA | |
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Brodo di manzo
con julienne di verdure e gelatina di coda di manzo
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175 Kč |
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Zuppa di pomodori arrostiti
con raviolino di gambero e carota glassata
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175 Kč |
| SALÁTY | |
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Insalata Niçoise
con pezzi di tonno al forno
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485 Kč |
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Insalata Caesar
con dressing alle acciughe, pancetta al forno, chips di parmigiano e crostini di pane
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395 Kč |
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Insalata Caesar
con petto di poll
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395 Kč |
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Insalata Caesar
con gamberi alla griglia
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465 Kč |
| PIATTI PRINCIPALI | |
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Linguine aglio, olio e peperoncino
con gamberi al forno, formaggio pecorino, pesto di prezzemolo e spinaci baby
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435 Kč |
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Branzino con purè di patate
piselli, finocchio allo zafferano e beurre blanc al burro di gambero
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895 Kč |
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Tonno alla griglia
con raviolo di pasta primaverile e spinaci, cavolo rapa marinato, tuorlo confit e salsa allo yogurt con olio alle erbe
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755 Kč |
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Filetto di lucioperca
con purè di cipolla al forno, cavolo cappuccio al burro, cipolline marinate, nocciole tostate e vinaigrette di zenzero, limone e miele
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755 Kč |
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Jehněčí hřbet
balený v bránici s hráškovým krémem, marinovanou šalotkou a žampiony, smaženou bramborou a omáčkou z černého česneku
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755 Kč |
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Petto d'anatra
alla griglia con purè di prezzemolo, cavolfiore arrosto, uva spina marinata e demi-glace d’anatra
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745 Kč |
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Filetto di manzo
con purè di cavolfiore caramellato, b
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795 Kč |
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Ginger & Fred DINNER DANCING BURGER
petto di tacchino al burro al tartufo, manzo Black Angus stagionato 60 giorni, chutney di pomodoro e cipolla, foie gras al forno, patatine fritte e insalata Waldor
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990 Kč |
| Cucina ceca | |
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Rotolo di manzo confit
con salsa di verdure, rotolo di pane e gel di mirtilli rossi
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595 Kč |
| Piatti vegetariani | |
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Gnocchi di semolino in salsa cremosa
on funghi porcini, scalogno, tartufo, cavolo riccio e formaggio pecorino
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435 Kč |
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Burger vegetariano
on zucchine marinate, formaggio halloumi, maionese di barbabietola, patatine fritte e insalata Waldorf
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445 Kč |
| Piatti per bambini | |
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Cotoletta di pollo al burro con patatine fritte
s hranolkami
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195 Kč |
| Linguine al pomodoro con formaggio grattugiato | 185 Kč |
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Fette di filetto di manzo cotte lentamente
con salsa di verdure, rotolo di pane e gel di mirtilli rossi
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295 Kč |
| DESSERT | |
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Composta di mele con lime
zucchero filato commestibile, cioccolato bianco, spuma di mela e gelatina al mojito
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265 Kč |
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Mousse di lamponi e cocco
con meringa flambé, crumble di cocco, salsa di lamponi e olio al limon
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265 Kč |
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Mousse al cioccolato
con pralinato di arachidi, brownies con sale Maldon, gel di amarene e chiodi di garofano, spuma di amarene e sambuco
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265 Kč |
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Selezione di formaggi europei
con mostarda di frutta
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295 Kč |
