Menu à la carte

Tartelettes gefüllt mit Champignons und Walnüssen, dazu Senfmarmelade

mit Yuzu-Gel, Estragon-Mayonnaise und frittierten Tapioka-Chips

marinierter Rote Bete mit Thymian, Rotkohl-Johannisbeer-Vinaigrette

Gurke mit Fenchel und Filo-Teig-Chips mit Kaviar

mit Pecorino-Emulsion, Rosmarin, Hagebuttenkonfitüre und Nussstreuseln

mit Julienne-Gemüse und Rinderschwanz-Ablagerungen

with roasted tuna pieces

with anchovy dressing, roasted bacon, parmesan chips and bread croutons

with chicken breast

with grilled shrimps

with roasted prawns, pecorino cheese, parsley pesto and baby spinach leaves

mit Kartoffelpüree, Fenchel, getrockneten Feigen und Beurre-Blanc-Sauce mit Hummerbutter

mit Kastanienragout mit Meerrettich, gepressten Äpfeln, Kohl und Zitrusdressing

mit Datteln, Karottenpüree und Anissauce mit Zitronenschale

von schwarzem Burgunder-Trüffel Pastinakenpüree, gebratenen Austernpilzen, gebackenem Sellerie und Wacholder-Demi-Glace

gebackenem Sellerie in Salzkruste, Sanddorn und Demi-Glace-Sauce

wilder Brokkoli, frittierter Kartoffel mit Trüffel-Mayonnaise und Albuféra-Sauce

tender turkey breast baked in truffle butter, 60 days aged Black Angus beef, tomato and onion chutney, roasted foie gras, fries and Waldorf salad

with root vegetable sauce with Carlsbad dumpling and cranberry gel

in cream sauce with porcini mushrooms, shallots, truffles, currants and pecorino cheese

with marinated zucchini, halloumi cheese, beet mayonnaise, fries and Waldorf salad

with french fries

with vegetable sauce, with Carlsbad dumpling and cranberry gel

with lime, cotton candy, white chocolate, apple espuma and mojito jelly

with burnt meringue, coconut crumble, raspberry sauce and lemon oil

with peanut praline, brownies with Maldonado salt, cherry-clove gel and cherry and elderflower espuma

with fruit mustard