Menu à la carte

Tartelette gefüllt mit Champignons und Walnüssen mit Senfmarmelade

mit Yuzu-Gel, Estragon-Mayonnaise und frittierten Tapioka-Chips

marinierter Birne und Pekannüssen

mit fermentiertem rosa Pfeffer, Maracuja, Avocado und gebackenem Filoteig

mit Pecorino-Emulsion, Rosmarin, Hagebuttenkonfitüre und Nussstreuseln

mit Julienne-Gemüse und Rinderschwanz-Ablagerungen

mit gerösteten Samen und Kräuteröl

with roasted tuna pieces

with anchovy dressing, roasted bacon, parmesan chips and bread croutons

with chicken breast

with grilled shrimps

with roasted prawns, pecorino cheese, parsley pesto and baby spinach leaves

mit Kartoffelpüree, Fenchel, getrockneten Feigen und Beurre-Blanc-Sauce mit Hummerbutter

Chicorée mit Orangenschale und Emulsion aus Orange und brauner Butter mit Haselnüssen

mit Datteln, Karottenpüree und Anissauce mit Zitronenschale

Püree aus schwarzer Wurzel, eingelegten Preiselbeeren und geriebenem schwarzem Trüffel

Zwiebelkraut, Sanddorn-Gel, gepufftem Buchweizen und Hoisin-Glasur

wilder Brokkoli, frittierter Kartoffel mit Trüffel-Mayonnaise und Albuféra-Sauce

tender turkey breast baked in truffle butter, 60 days aged Black Angus beef, tomato and onion chutney, roasted foie gras, fries and Waldorf salad

with root vegetable sauce with Carlsbad dumpling and cranberry gel

in cream sauce with porcini mushrooms, shallots, truffles, currants and pecorino cheese

with marinated zucchini, halloumi cheese, beet mayonnaise, fries and Waldorf salad

with french fries

with vegetable sauce, with Carlsbad dumpling and cranberry gel

with lime, cotton candy, white chocolate, apple espuma and mojito jelly

with burnt meringue, coconut crumble, raspberry sauce and lemon oil

with peanut praline, brownies with Maldonado salt, cherry-clove gel and cherry and elderflower espuma

with fruit mustard