Degustační menu
Degustační menu
Degustační menu
| DEGUSTAČNÍ MENU 2. 10. 2026 - 31. 10. 2026 | |
|---|---|
|
Každý den od 17:00 hodin
|
|
| WELCOME DRINK | |
|
Sklenka champagne
0,1l Pommery Dry, Royal
|
|
| Amuse bouche | |
| PŘEDKRM | |
|
Terina z vepřového kolene
s husími játry foie gras, pistáciemi, opečenou brioškou, rakytníkovým gelem a červenou řepou
|
|
|
0,1 l Rulandské šedé
Moravíno Valtice, Mikulovsko, Česká republika
|
|
| POLÉVKA | |
|
Krémová dýňová polévka
s praženými semínky, zakysanou smetanou a rozmarýnovým olejem
|
|
| TEPLÝ PŘEDKRM | |
|
Filet candáta s kukuřičným velouté
bramborou, restovanými liškami a smaženou pohankou
|
|
|
0,1l Giardino Rosé
ITG, Santa Cristina, Toscana, Itálie
|
|
| HLAVNÍ CHOD | |
|
Dančí hřbet s celerovým pyré
máslovou dýní, kapustou, smaženým topinamburem a omáčkou z jalovce
|
|
|
0,1 l Septima Obra Malbec
Mendoza, Argentina
|
|
| DEZERT | |
|
Vanilkový mousse se slaným karamelem
drobenkou, karamelizovaným jablečným chutney a zázvorovou espumou
|
|
|
0,1 l Muskateller
Weingut Meyer, Germany
|
|
| Cena degustačního menu na osobu: | 1.990 Kč |
|
Vinné párování na osobu:
včetně welcome drinku
|
1.245 Kč |
