Degustační menu
Degustační menu
Degustační menu
Degustační menu
Degustační menu
| DEGUSTAČNÍ MENU | |
|---|---|
|
Každý den od 17:00 hodin
|
|
| WELCOME DRINK | |
|
Sklenka Champagne
0,1l Pommery Brut Royal
|
|
| Amuse bouche | |
| PŘEDKRM | |
|
Losos sušený v soli a citrusech
s yuzu gelem, estragonovou emulzí, jablkem Granny Smith a tapiokou
|
|
|
0,1 l Tramin červený
pozdní sběr, polosuché , Vinařství Gotberg, Mikulovsko
|
|
| POLÉVKA | |
|
Krém z pečených paprik
se zauzeným creme fraiche
|
|
| TEPLÝ PŘEDKRM | |
|
Mořský vlk s krevetovou omáčkou
brokolicovým pyré, nakládanou bílou ředkví, restovanými fazolky
|
|
|
0,1l Chardonnay
Bramito della Sala, Marchesi Antinori
|
|
| HLAVNÍ CHOD | |
|
Kachní prsa s cibulovým pyré s rozinkami
marinovaným smažený celerem, pražené lískové ořechy a kerblík
|
|
|
0,1 l Syrah
Achelo Cortano Rosso DOC, La Braccesca
|
|
| DEZERT | |
|
Malinový cylinder
se šlehanou ganage z růží a malin, pistáciové praline a malinovým gelem
|
|
|
0,04l Graham´s
Six Grapes Reserve
|
|
|
Digestiv
0,04l Framboise Massenez
|
|
| Cena degustačního menu: | 1.890 Kč |
|
Vinné párování:
včetně welcome drinku
|
1.150 Kč |
