Degustační menu
Degustační menu
Degustační menu
Degustační menu
Degustační menu
| DEGUSTAČNÍ MENU | |
|---|---|
|
Každý den od 17:00 hodin
|
|
| WELCOME DRINK | |
|
Sklenka champagne
0,1l Pommery Dry, Royal
|
|
| Amuse bouche | |
| PŘEDKRM | |
|
Marinovaný losos v absintu a kopru
s yuzu gelem, estragonovou majonézou a smaženým tapiokovým chipsem
|
|
|
0,1 l Rulandské šedé
Moravíno Valtice, Mikulovsko, Česká republika
|
|
| POLÉVKA | |
|
Celerový krém s lanýžovým nokem
|
|
| TEPLÝ PŘEDKRM | |
|
Filátko mořského vlka
s bramborovým pyré, fenyklem, sušenými fíky a Beurre blanc omáčkou s humřím máslem
|
|
|
0,1l Giardino Rosé
ITG, Santa Cristina, Toscana, Itálie
|
|
| HLAVNÍ CHOD | |
|
Kachní prso
s cibulovým pyré, pečeným celerem v solné krustě, rakytníkem a omáčkou demi glace
|
|
|
0,1 l Septima Obra Malbec
Mendoza, Argentina
|
|
| DEZERT | |
|
Meruňkové cremeux
s praline z kakaových bobu, mandarinkovým gelem, vanilkovou ganage a pekanovým ořechem
|
|
|
0,1 l Muskateller
Weingut Meyer, Germany
|
|
| Cena degustačního menu: | 1.890 Kč |
|
Vinné párování:
včetně welcome drinku
|
1.150 Kč |
