Degustační menu
Degustační menu
Degustační menu
Degustační menu
Degustační menu
| DEGUSTAČNÍ MENU | |
|---|---|
|
Každý den od 17:00 hodin
|
|
| WELCOME DRINK | |
|
Sklenka champagne
0,1l Pommery Dry, Royal
|
|
| Amuse bouche | |
| PŘEDKRM | |
|
Krevety s avokádovou pěnou
okurkou s fenyklem a chipsem z filo těsta s kaviárem
|
|
|
0,1 l Rulandské šedé
Moravíno Valtice, Mikulovsko, Česká republika
|
|
| POLÉVKA | |
|
Krém z červené řepy
s hovězím žebrem a zakysanou smetanou
|
|
| TEPLÝ PŘEDKRM | |
|
Grilovaný mečoun
s kaštanovým ragú s křenem, presovanými jablky, kapustou a citrusovou zálivkou
|
|
|
0,1l Giardino Rosé
ITG, Santa Cristina, Toscana, Itálie
|
|
| HLAVNÍ CHOD | |
|
Dančí hřbet
s plátky černého burgundského lanýže pastinákové pyré, restovanou hlívou, pečený celer a jalovcový demi glace
|
|
|
0,1 l Septima Obra Malbec
Mendoza, Argentina
|
|
| DEZERT | |
|
Mousse z tonka fazolí
s piškotem red velvet, rakytníkovým gelem, kaviárem ze svařeného vína a vanilkovým spongem
|
|
|
0,1 l Muskateller
Weingut Meyer, Germany
|
|
| Cena degustačního menu: | 1.890 Kč |
|
Vinné párování:
včetně welcome drinku
|
1.150 Kč |
