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| VERKOSTUNGSMENÜ 7. 2. 2026 - 1. 3. 2026 | |
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Served from 5p.m.
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| WILLKOMMENSGETRÄNK | |
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Die Stimme von Champagner
0,1l Pommery Dry, Royal
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| Amuse bouche | |
| APPETIZER | |
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In Ponzu marinierte Garnelen
mit fermentiertem rosa Pfeffer, Maracuja, Avocado und gebackenem Filoteig
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0,1 l Grauburgunder
Moravíno Valtice, Mikulovsko, Česká republika
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| SOUP | |
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Karotten-Ingwer-Creme
mit gerösteten Samen und Kräuteröl
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| WARMES APPETIZER | |
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Gebackener Kabeljau mit Topinambur
Chicorée mit Orangenschale und Emulsion aus Orange und brauner Butter mit Haselnüssen
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0,1l Giardino Rosé
ITG, Santa Cristina, Toscana, Itálie
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| HAUPTKURS | |
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Entenbrust mit gebackenem Selleriepüree
Zwiebelkraut, Sanddorn-Gel, gepufftem Buchweizen und Hoisin-Glasur
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0,1 l Septima Obra Malbec
Mendoza, Argentina
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| DESSERT | |
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Mascarpone-Creme mit schwarzem Tee
Pflaumen und Vanille-Sablé, Mango-Gel
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0,1 l Muskateller
Weingut Meyer, Germany
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| Preis der Speisekarte | 1.890 Kč |
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Weinbegleitung
incl. Welcome drink
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1.150 Kč |
