Degustationsmenü
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Degustační menu
| TASTING MENU | |
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Served from 5p.m.
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| WELCOME DRINK | |
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Glas Champagner
0,1l Pommery Dry, Royal
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| Amuse bouche | |
| APPETIZER | |
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Garnelen mit Avocadomousse
Gurke mit Fenchel und Filo-Teig-Chips mit Kaviar
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0,1 l Pinot-Grau
Moravíno Valtice, Mikulovsko, Česká republika
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| SOUP | |
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Rote-Bete-Creme
mit Rinderrippchen und saurer Sahne
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| WARM APPETIZER | |
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Gegrillter Schwertfisch
mit Kastanienragout mit Meerrettich, gepressten Äpfeln, Kohl und Zitrusdressing
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0,1l Giardino Rosé
ITG, Santa Cristina, Toscana, Itálie
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| MAIN COURSE | |
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Damhirschrücken
mit Scheiben von schwarzem Burgunder-Trüffel
Pastinakenpüree, gebratenen Austernpilzen, gebackenem Sellerie und Wacholder-Demi-Glace
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0,1 l Septima Obra Malbec
Mendoza, Argentina
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| DESSERT | |
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Mousse aus Tonkabohnen
mit Red-Velvet-Biskuit, Sanddorn-Gel, Kaviar aus gekochtem Wein und Vanille-Spong
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0,1 l Muskateller
Weingut Meyer, Germany
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| Menu price | 1.890 Kč |
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Wine pairing
incl. Welcome drink
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1.150 Kč |
