Degustationsmenü
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| VERKOSTUNGSMENÜ 7. 2. 2026 - 1. 3. 2026 | |
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Served from 5p.m.
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| WILLKOMMENSGETRÄNK | |
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Die Stimme von Champagner
0,1l Pommery Dry, Royal
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| Amuse bouche | |
| APPETIZER | |
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Pastete aus Foie gras und Gänselebern
mit Rhabarbergelee, Selleriecreme mit weißer Schokolade und Pekannüssen
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0,1 l Grauburgunder
Moravíno Valtice, Mikulovsko, Česká republika
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| SOUP | |
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Bärlauchcremesuppe
mit eingelegtem weißem Rettich
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| WARMES APPETIZER | |
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Zanderfilet mit Karottenpüree
Apfeltarte mit Meerrettich und Schalotten, Rote-Bete-Blättern und Buttermilch-Emulsion
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0,1l Giardino Rosé
ITG, Santa Cristina, Toscana, Itálie
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| HAUPTKURS | |
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Lammrücken mit sautiertem Spinat
konfierten Kartoffelbällchen und gebratenem Lammhaxen
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0,1 l Septima Obra Malbec
Mendoza, Argentina
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| DESSERT | |
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Mousse aus saurer Sahne
mit Himbeerkaramell, Pistazienbiskuit, in Zucker gewälzte Pistazien
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0,1 l Muskateller
Weingut Meyer, Germany
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| Preis der Speisekarte | 1.890 Kč |
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Weinbegleitung
incl. Welcome drink
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1.150 Kč |
