Degustationsmenü
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| VERKOSTUNGSMENÜ 1. 5. 2026 - 31. 5. 2026 | |
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Served from 5p.m.
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| WILLKOMMENSGETRÄNK | |
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Die Stimme von Champagner
0,1l Pommery Dry, Royal
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| Amuse bouche | |
| APPETIZER | |
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Rindertartar mit eingelegtem Kohlrabi und Spargel
einer Emulsion aus Olivenöl, Crème fraîche und getrockneten Tomaten
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0,1 l Grauburgunder
Moravíno Valtice, Mikulovsko, Česká republika
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| SOUP | |
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Karottencremesuppe mit Minze
Buttererbsen und gerösteten Samen
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| WARMES APPETIZER | |
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Kabeljau mit weißem Spargel
Brokkolipüree, Zitronenschale und cremiger Weinsauce mit Schnittlauchöl
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0,1l Giardino Rosé
ITG, Santa Cristina, Toscana, Itálie
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| HAUPTKURS | |
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Rinderfiletsteak
mit Püree aus karamellisiertem Blumenkohl, angebratenem Wildbrokkoli, Kartoffelpavé mit Trüffelmayonnaise und Albufera-Sauce
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0,1 l Septima Obra Malbec
Mendoza, Argentina
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| DESSERT | |
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Himbeerkompott mit Ingwer
Limetten-Ganache, Kokos-Crumble, Basilikum-Gel und frischer Kokosnuss
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0,1 l Muskateller
Weingut Meyer, Germany
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| Preis der Speisekarte | 1.890 Kč |
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Weinbegleitung
incl. Welcome drink
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1.150 Kč |
