Degustationsmenü
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Degustační menu
| TASTING MENU | |
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Served from 5p.m.
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| WELCOME DRINK | |
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Ein Glas Champagner
0,1l Pommery Brut Royal
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| Amuse bouche | |
| APPETIZER | |
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Jakobsmuschel umhüllt mit Nori-Alge
geröstete Paprika und Tomaten, Dillemulsion und Pfefferstreusel
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0,1 l Müller Thurgau
Winery Žernoseky, Litoměřicko
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| SOUP | |
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Cremige Pilzsuppe
mit gebratenen Steinpilzen, Dill und Kartoffel
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| WARM APPETIZER | |
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Gegrillter Gambero Rosso mit Miesmuschelnherzen
Garnelenbisque, frittierter Artischocke, schwarzer Pasta und marinierten Tomaten
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0,1l Chardonnay
Marsannay Pierre Bourée & Fils, Gevrey-Chambertin
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| MAIN COURSE | |
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Gegrilltes Kalbsrumpsteak
mit konfierter Zwiebel, Knödel mit Pfifferling-Ragout-Füllung und Kalbsglace mit Thymian
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0,1 l Aruma, Chateau Lafite
Rothschild, Mendoza Malbec
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| DESSERT | |
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Sauerkirsch-Crèmeux mit gebackener Waffel
Kirschchutney, Johannisbeergel und Zitronen-Basilikum-Espuma
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0,04l Graham´s
Six Grapes Reserve
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| Menu price | 1.890 Kč |
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Wine pairing
incl. Welcome drink
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1.150 Kč |
